Resep Bika Ambon Autentik dan Tips Memasaknya untuk Hasil Terbaik

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur kenyal dan rasa manisnya. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Bika Ambon yang mudah diikuti beserta tips memasak untuk hasil terbaik.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan Biang

• 100 ml air
• 1 sdm tepung protein sedang
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan

Larutkan semua bahan, biarkan menggembang selama kurang lebih 15 menit, lalu sisihkan.

Bahan Santan

• 350 ml santan sedang
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 4-5 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Masak semua bahan hingga mendidih, angkat, dan biarkan hangat.

Bahan Tepung

• 125 gr sagu tani
• 1 sdm tepung ketan
• 1 1/2 sdm tepung protein sedang

Campurkan semua bahan hingga rata, lalu sisihkan.

Bahan Telur dan Gula

• 10 kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 200 gr gula pasir (atau 225 gr sesuai selera)
• 25 gr mentega, cairkan

Langkah-langkah Membuat Bika Ambon

1. Kocok semua bahan telur dan gula hingga mengembang selama kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan biang yang sudah mengembang, aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung dan santan secara bergantian, aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 3-4 jam untuk proses fermentasi.
5. Setelah 4 jam, aduk adonan dan tambahkan mentega cair, aduk hingga rata.
6. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius, api atas.
7. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 18x18x7 cm yang telah diolesi mentega. Panaskan loyang di atas plat besi panas dan loyang berisi pasir terlebih dahulu.
8. Panggang adonan selama 55-60 menit dengan api kecil hingga kering.
9. Setelah kering, pindahkan ke oven dengan suhu 150 derajat Celsius, api atas selama 5 menit.

Tips Memasak Bika Ambon

Untuk mendapatkan hasil terbaik, perhatikan beberapa tips berikut:

• Pastikan ragi yang digunakan masih aktif untuk memastikan adonan bisa mengembang dengan baik.
• Gunakan santan segar untuk hasil yang lebih lezat dan aroma yang lebih kuat.
• Proses fermentasi adonan sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal khas Bika Ambon.
• Memanaskan loyang sebelum menuang adonan akan membantu menciptakan permukaan kue yang rata dan mengurangi risiko adonan gosong.

Penutup

Bika Ambon adalah kue tradisional yang memerlukan kesabaran dan ketelitian dalam proses pembuatannya. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat Bika Ambon yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!

Related Posts